Elisabetta ci ha mandato un’altra ricetta preparata con i Virgoli di Preggio, la nostra pasta di farro.
Ci ha scritto: “Mi sembrava una pasta rustica da sposare solo con condimenti dal gusto deciso (aglio, peperoncino, capperi, ..) ed invece .. sorpresa! va a nozze anche con gusti delicati, provare per credere. Io ho usato:
- olio
- cipolla
- code di gambero
- una zucchina
- erba pepe
- sale e pepe
Si fa così: scaldare un trito di cipolla nell’olio (meglio se è di Preggio), unire un piccolo zucchino a quadrettini, sale, pepe e un paio di foglie di erba pepe con un pò di acqua di cottura della pasta. Infine aggiungere le code di gambero sgusciate e condire i virgoli. Buon appetito!”
