Mi ha sempre incuriosito vedere come gli Agriturismo (gli “altri” agriturismo) pubblicizzino sui loro depliant e siti web il loro ristorante con “ampia sala banchetti”, oppure “60 posti”, qualcuno anche “100 posti a sedere” … questi non sono “agriturismo”, sono “ristoranti” a tutti gli effetti. E’ vero, le norme consentono di avere posti a tavola pari al doppio degli posti letto con un massimo di 60 commensali ma secondo noi questo rischia di trasformare un agriturismo in un ristorante come gli altri. Abbiamo preferito fare una scelta diversa ed abbiamo deciso di aprire il nostro ristorante solo agli ospiti alloggiati. Questo vuole dire pace e tranquillità anche a tavola, maggiore attenzione per ognuno degli ospiti e possibilità di soddisfare anche richieste alimentari particolari, se fatte per tempo. O anche di preparare piatti su richiesta, se la stagione lo consente.
Proponiamo infatti piatti della tradizione Umbra e in particolare della nostra area preparando un menù fisso che cambia secondo la stagione. Pane e pasta sono sempre “fatti in casa” e l’orto ci fornisce abbondante materia prima per i piatti. Quello che non produciamo (ancora) nella nostra Azienda Agricola lo acquistiamo dalle aziende dei dintorni, comunque in Umbria, e facciamo ogni sforzo perchè i nostri ingredienti siano il più possibile a km-zero.
Esempio di alcuni piatti per il menù del pranzo o della cena
il menù è fisso e cambia secondo la stagione e la disponibilità dell’orto con piatti a rotazione tra questi ed altri ancora. Chi si ferma per più giorni raramente assaggia due volte lo stesso piatto.
- Torta al testo con formaggi, salumi ed erbe di campo
- Fave e pecorino
- Formaggini freschi di pecora
- Tagliatelle di farro con pomodorini e pecorino
- Tortelloni di farro con ripieno alle mele selvatiche e ricotta di pecora
- Tortelli di zucca con burro e salvia
- Pasta al pesto di cavolo nero
- Cappelletti in brodo
- Vellutata di ortiche selvatiche
- Zuppa di farro e lenticchie
- Maiale con mele e uvette
- Bocconcini di pollo con pomodorini e olive
- Coniglio all’arancia
- Brasato di Chianina
- Coniglio con limone
- Filetto di maiale con miele ed albicocche
…. e molti altri ancora.
Non offriamo acqua in bottiglia, crediamo che sia poco intelligente trasportare in giro per l’Italia bottiglie d’acqua e riempire le discariche di bottiglie in PET quando si ha (come noi) una sorgente d’acqua potabile all’interno della proprietà, sempre e comunque controllata con regolarità.
