Elisabetta ci ha mandato un’altra ricetta preparata con i Virgoli di Preggio, la nostra pasta di farro.

Ci ha scritto: “Mi sembrava una pasta rustica da sposare solo con condimenti dal gusto deciso (aglio, peperoncino, capperi, ..) ed invece .. sorpresa! va a nozze anche con gusti delicati, provare per credere. Io ho usato:

  • olio
  • cipolla
  • code di gambero
  • una zucchina
  • erba pepe
  • sale e pepe

Si fa così: scaldare un trito di cipolla nell’olio (meglio se è di Preggio), unire un piccolo zucchino a quadrettini, sale, pepe e un paio di foglie di erba pepe con un pò di acqua di cottura della pasta. Infine aggiungere le code di gambero sgusciate e condire i virgoli. Buon appetito!”

Virgoli con i gamberetti